Шен Пуэр

Шен пуэр — китайский чай из провинции Юньнань. Его называют живым, сырым или необработанным, что связано с отсутствием применения технологии искусственного состаривания. Многие ошибочно принимают чай шен пуэр за что-то молодое, противопоставляя зрелому шу. Однако история пуэра, которая насчитывает около 1700 лет, относится именно к шену. Это шу появился недавно — в 70-х годах прошлого века.

Производство и полезные свойства шена

Почти весь чай из Китая изготавливается из растения Camellia sinensis, которое в зависимости от возраста может быть кустом или деревом. В последнем случае чайные листы имеют большой размер (около 20 см), много минералов и фенолов в составе. Это сырье и используется для изготовления шен пуэра, особенностью которого является медленная естественная ферментация.

Чтобы процесс созревания с участием грибка Aspergillus acidus не протекал слишком быстро, листы подсушиваются на солнце или в специальном оборудовании. Далее с целью выделения сока они скручиваются, после чего производится финальная дегидратация (сушка). В случае приготовления блинов, кирпичей, квадратов, формованных изделий иной формы, чай шен пуэр обдают паром, после чего прессуют. Какими полезным свойствами обладает данный товар? Независимо от формата (в том числе рассыпной, доступный для заказа на сайте), шен:

• оказывает очищающее, противораковое, антиоксидантное, тонизирующее воздействие;
• утоляет жажду, улучшает пищеварение, снижает вес, помогает переваривать тяжелую пищу;
• улучшает настроение, стимулирует мозговую активность, повышает концентрацию.

Правила заваривания и вкус

Шен стоит отнести к капризным чаям, аромат и вкус которых сильно зависят от особенностей приготовления. Его можно заваривать (настаивать) и пить проливами. Последний вариант хорошо подходит для молодых сортов, доступных для выбора в нашем каталоге. Время заваривания от 2 до 6-10 секунд. Молодой шен пуэр легко передержать, в результате чего он становится горьким. Чтобы этого не случилось, можно слегка охладить воду до 80-90°C. Возрастные чаи не обладают такой чувствительностью ко времени и температуре, радуя покупателя простотой заваривания.

Какой вкус у шена? Молодые пуэры почти не отличаются от зеленых чаев, имея легкую растительную свежесть, горчинку и малозаметные цветочные нотки. С увеличением возраста у них появляются сухофрукты, ягоды, орехи. В интернет-магазине chay-puer.com можно купить шен пуэр с доставкой в ваш город. Детальное описание вкуса и других характеристик чая поможет сделать правильный выбор!