Шу Пуэр

Шу пуэр — китайский чай искусственной ферментации. Массовое производство началось в 1973 г., незадолго до открытия технологии ускоренного состаривания. Чай, который хранили на улице под старым брезентом, во время дождя намок и очень быстро потемнел. Заметив это, производители пуэра искусственно воссоздали условия (жара+влажность). Ферментация бодрящего напитка стала занимать 1-3 месяца (не 1-3 года, как у шена).

Китайский чай шу пуэр: разновидности

Заказывая чай в интернет-магазине, стоит разобраться в видах. Какой купить чай шу пуэр в Москве: прессованный или рассыпной, молодой или выдержанный, из крупного или мелкого листа? В отличие от шена, возраст не оказывает главенствующего влияния. Шу пуэр должен быть изготовлен из качественного сырья. Формат (прессованный, рассыпной) также не играет большой роли. Размер листа разделяет чай на 2 категории:

• Дворцовый пуэр (гунтин) — состоит из мелких листьев и почек, выделяется насыщенным вкусом и сильным тонизирующим эффектом.
• Стандартный крупнолистовой чай, не такой яркий, но более мягкий с умеренным тонизирующим послевкусием.

Отдельного внимания заслуживают «Чайные головы» — шу пуэр, листья которого в процессе ферментации слиплись в комочки. Он лучше первых двух подходит для классического (без проливов) заваривания, имеет мягкий вкус без горечи.

Технология производства и свойства

Появление шу вызвано повышением спроса на китайский чай в других странах. Производители пуэра хотели сократить срок вызревания шена, что в среднем занимало 3-10 лет. Шу стал полноценной заменой и снизил стоимость производства при сравнимых вкусоароматических свойствах. В России, США и Японии его покупают чаще и больше шена. Однако на родине напитка (в Китае) предпочтение отдается естественной ферментации (шену). В обоих случаях правильно приготовленный напиток:

• оказывает антиоксидантное, иммуностимулирующее, омолаживающее и противораковое воздействие;
• улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой системы;
• бодрит, тонизирует, улучшает концентрацию, внимание, ускоряет обмен веществ;
• снижает уровень сахара, разжижает кровь, помогает снизить массу тела и избавиться от головных болей.

Длительность искусственного созревания рассыпного и прессованного шен пуэра — 35-100 дней.

Правила заваривания и вкус

Для шу рекомендована высокая температура воды и глиняная посуда с толстыми стенками. Он дольше зеленого чая раскрывается, требует больше времени (от 6 до 30 секунд). Первый пролив кипятком (99-100°С) сливается для обеззараживания сырья и промывки. Шу пуэры могут иметь землистый, рыбный, фруктовый профиль. В них также присутствуют древесные, ореховые, шоколадные ноты. В молодых сортах прослеживаются фруктовые, сухофруктовые, сливочные и минеральные оттенки.

Отчего зависит цена шу пуэра? От качества исходного сырья и места сбора. На сайте chay-puer.com представлены чаи из провинции Юньнань, которые отличаются стоимостью, вкусом, формой, возрастом. Купите шу пуэр с минимальной наценкой, выгодно и с доставкой!